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食品原料贮存操作规程

日期:2016年11月01日   作者:    来源:       编辑:       浏览:

食品原料贮存操作规程

一、贮存场所、设备保持清洁,无霉斑,无鼠迹,无苍蝇,无蟑螂。不得存放有毒有害物品(灭鼠药、刹虫剂、洗涤剂、消毒剂等),不得存放个人用品。

二、食品原料、食品添加剂应分类、分架存放,距离墙面、地面在10cm以上。

三、遵循“先进先用”的原则,定期(每月)盘底检查,变质或过期的应及时清出销毁。

四、冷藏冷冻的温度应保证食品中心温度达标。

(一)冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。

(二)冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置。

(三)植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

(四)不得将食品堆积、挤压存放。

(五)冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修,校验温度(指示)计。

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